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Le tre componenti principali dello zafferano sono: – la crocina, cui è dovuta la pigmentazione gialla propria degli stigmi; – la picrocrocina, che gli conferisce il suo rugginoso sapore dolce-amaro; – il safranale, che presta la sua fragranza terrosa alla spezia. Si configura come la spezia culinaria più preziosa al mondo, infatti…
Il Fingerlime (Citrus Australasica) ormai presidio slow food, è un frutto originario dell’Australia, identificato e catalogato nel corso della prima colonizzazione del continente come potenziale prodotto commerciale. Il fingerlime fa parte della famiglia di agrumi che crescono nelle foreste umide confinanti con le foreste pluviali subtropicali del nord del…
Curaba è un’azienda tradizionale di oliva siciliano che lavora dal 1980 con prodotti di alta qualità Curaba è una società di olio di oliva da Castelvetrano, nella regione di Trapani, Sicilia e lavora una specie particolarmente raffinato di oliva: Nocellara del Belice, il più apprezzato cultivar Mediterraneo dal 1980. OLIVE…